Domaća šalša od rajčice s bosiljkom

Za 4 osobe

Sastojci:

• 1,5 kg zrelih rajčica

• 1 manji poriluk

• 1 srednji crveni luk

• 2 režnja češnjaka

• 1 veća mrkva

• 4 žlice maslinovog ulja(i još malo za kraj)

• sol i svježe mljevenipapar

• 4–5 listova svježegbosiljka

Priprema:

1. Rajčice operi i posuši,pa ih nareži na veće kocke – ne guli koru.

2. Poriluk, luk i češnjaksitno nasjeckaj. Na 4 žlice maslinovog ulja lagano ih propirjaj u široj posudi,dok ne omekšaju i puste miris.

3. Dodaj rajčice,promiješaj i ostavi da lagano krčkaju na tihoj vatri.

4. Mrkvu oguli i naribajšto sitnije, pa je dodaj u smjesu kad rajčice puste sok.

5. Kuhaj na laganoj vatriuz stalno miješanje, dok se rajčice gotovo ne raspadnu, a šalša ne postanegusta i sjajna.

6. Pred kraj kuhanja dodajjoš malo maslinovog ulja, posoli, popapri i ubaci natrgane listove svježegbosiljka.

7. Makni s vatre i ostavida se kratko odmori prije posluživanja.

Napomena:

Ovašalša je osnova mnogih jela – savršena uz tjesteninu, pečeno meso, ribu ilijednostavno uz komad kruha. Ako želiš glađu teksturu, možeš je lagano usitnitištapnim mikserom, ali ja je najradije ostavim rustikalnu – da se osjeti svakakockica rajčice i trag naribane mrkve.

Priča iza recepta

Ovušalšu kuham svako ljeto, kad su rajčice na vrhuncu – pune sunca, slatke imesnate. Ujutro ih uberemo u vrtu, još tople od sunca, i složno krenemo urezanje, pirjanje i miješanje. Miris luka na ulju uvijek prvi ispuni kuhinju, aonda krene ono pravo – miris rajčice, bosiljka i sjećanja.

Kuhala sam je tisuću puta – zaobitelj, za prijatelje, za goste koji je godinama traže u raznim jelima. Alinajposebnija šalša je ona koju kuham za svoju unučicu. Uvijek joj ostavim jednuzdjelicu sa strane, samo s kruhom, jer tako najbolje osjeti sve što šalša usebi nosi – ljeto, ljubav i jednostavnost.